Credo che bianco e nero sia uno degli accostamenti che mi stupiscono di più ogni volta. Se singolarmente sono due colori opposti, ognuno col suo fascino e con il suo mondo da raccontare, visti così, abbracciati, vicini vicini, sono quanto mai sfacciati, al limite dell'azzardato, così lontani e diversi da creare un punto di vista stupefacente e inaspettato. Avete notato quanta luce fanno, insieme, questi due colori? Quanto il mistero del nero regali fascino all'eleganza del bianco? O come l'audace purezza del bianco si fonda con l'inquieta profondità del nero? Io trovo che sia meraviglioso come la natura riesca a stupire continuamente i nostri occhi, noi che siamo tanto abituati alla routine, alla quotidianità, alla mancanza di meraviglia... E invece eccoli lì: il bianco e il nero, che si respingono e si amano, come tasti di un pianoforte. E non è scontato dire che da soli creano una magia minore di quando stanno insieme, quasi che non potesse esistere incantesimo l'uno senza l'altro.
"Non è il nostro compito quello d’avvicinarci, così come non s’avvicinano fra loro il sole e la luna, o il mare e la terra.
Noi due, caro amico, siamo il sole e la luna, siamo il mare e la terra.
La nostra mèta non è di trasformarci l’uno nell’altro, ma di conoscerci
l’un l’altro e d’imparar a vedere ed a rispettare nell’altro ciò ch’egli
è: il nostro opposto e il nostro completamento."
(da " Narciso e Boccadoro", Herman Hesse)
Anche la mia ricetta del mese vi stupirà e vi farà dire, a prima vista: no, non è possibile, non può funzionare...Quello che vi chiedo è un piccolo atto di fiducia, per stupirvi ancora e regalare a voi e chi le assaggerà una piccola magia...
MERINGHE "MAGICHE" SENZA ALBUMI
Ingredienti per una ventina di meringhe
100 gr di acqua di cottura dei ceci*
(sì, avete letto bene, ceci)
125 gr di zucchero di canna a velo
(io l'ho frullato col bimby)
1 cucchiaino di succo di limone filtrato
Montate l’acqua dei ceci con le fruste elettriche,
fino a quando diventa bella soda e corposa: proprio come fareste con gli albumi
da montare a neve. Aggiungete il limone e tutto lo zucchero e montate
nuovamente, finché la "meringa" diventerà lucida e soda e capovolgendo
la ciotola resterà ferma.
Con l’aiuto di una sac a poche, formate le meringhe.
Infornate ad una temperatura compresa tra i 50 ed i 100 gradi (al massimo,
altrimenti le meringhe si scuriranno troppo) per almeno 3/6 ore a seconda della
potenza del vostro forno o fino a quando le meringhe saranno asciutte. Una
volta pronte, spegnete il forno e fate raffreddare le meringhe all'interno, con
la porta del forno socchiusa. Quando saranno completamente fredde, conservatele
in scatole di latta, per evitare che diventino appiccicose (le meringhe odiano
l'umidità).
Se volete ricoprirle per metà di cioccolato, fondete una tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente al 75% e immergetevi le meringhe, facendole asciugare su carta forno, prima di riporle in una scatola di latta.
Provare per credere!
*per acqua di cottura dei ceci si intende:
- il liquido di governo dei ceci in scatola
- l'acqua di lessatura dei ceci secchi dopo
l'ammollo
