Mi casa es tu casa: I colori nel piatto

Va bene, faccio outing: Febbraio non è mai stato uno dei miei mesi preferiti...tranne che per i dolci golosissimi che trovi ovunque e che ti urlano in coro una cosa sola: friggere, friggere, friggere! Però è vero che è il mese colorato per eccellenza, quello che ti fa venire voglia di serate con gli amici, di risate e allegria, in barba ai capricci del tempo pazzo e del freddo...
Per questo, quella che vi propongo questo mese è una ricetta molto particolare, stravagante come il Carnevale, magari non velocissima, ma vi assicuro di grande effetto! Armatevi di santa pazienza e di qualche ingrediente in più del solito pane...

PANE ARCOBALENO
da una ricetta di Sara Papa, a cui ho apportato qualche piccola modifica

  

Per l'impasto base bianco:

150 gr di farina 0

75 gr di acqua tiepida*

6 gr di lievito di birra fresco

2 gr di sale

Per l'impasto giallo:

130 gr di farina0

2 bustine di zafferano

1 cucchiaino di curcuma

75 gr di acqua tiepida*

6 gr di lievito di birra

2 gr di sale

Per l'impasto verde:

150 gr di farina 0

200 gr di spinaci crudi

100 gr di acqua tiepida*

(frullate finemente gli spinaci con l'acqua

 e prelevate soltanto 75 gr del composto)

6 gr di lievito di birra

2 gr di sale

Per l'impasto rosso:

120 gr di farina 0

75 gr di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino colmo di paprika dolce

6 gr di lievito di birra

2 gr di sale

acqua q.b.*

Per l'impasto nero:

150 gr di farina 0

70 gr di pasta di olive

75 gr di acqua*

6 gr di lievito di birra

2 gr di sale

Preparate i 5 impasti separatamente, a mano o con l'impastatrice, evitando di far incordare troppo l'impasto, altrimenti poi farete fatica a stenderlo. fateli lievitare in ciotoline unte d'olio per 1 ora circa, coperte con pellicola (anch'essa unta).

Quando saranno lievitati, stendeteli allo spessore di 1 cm e sovrapponeteli, dopo averli spennellati di acqua

Tagliate delle strisce di pasta

e con una leggera torsione, formate dei filoni

Avvolgete ogni filone nella carta forno (questo aiuterà a mantenere più vivi i colori) e fateli lievitare ancora per altri 20 minuti (ovviamente, come sempre la lievitazione dipende dalla temperatura che c'è in casa).

Cuoceteli in forno già caldo a 190°-200° per circa 20-30 minuti.

*La quantità di acqua necessaria può variare, a seconda della farina che usate e dell'umidità presente nell'aria, quindi nel caso aggiungetene ancora, pochissima alla volta.